สถาบันไทยศึกษา จุฬาฯ จัดการประชุมวิชาการนานาชาติ The 1st Society of Asian Food Studies Conference

17 August 2567

สถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จัดการประชุมวิชาการนานาชาติ The 1st Society of Asian Food Studies Conference – PLANT-BASED DIETS: TRADITION OF ASIAN FOOD AND THE FUTURE OF THE WORLD เมื่อวันที่ 17 สิงหาคม 2567 ณ ห้องประชุมอำไพ สุจริตกุล คณะครุศสตร์ จุฬาฯ โดยมี ศ.ดร.วิเลิศ ภูริวัชร ผู้รักษาการอธิการบดีจุฬาฯ เป็นประธานกล่าวเปิดงาน

การประชุมวิชาการในครั้งนี้เป็นผลสืบเนื่องจากการจัดตั้งองค์กรเครือข่ายความร่วมมือด้านวัฒนธรรมอาหารเอเชียในนาม The Society of Asian Food Studies ร่วมกับ The Committee of Asian Food Study Conference เพื่อเป็นเวทีเผยแพร่และแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ทางด้านวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคเอเชีย โดยเฉพาะในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีส่วนประกอบหลักจากพืช (Plant-based diet) ซึ่งเป็นกระแสการบริโภคที่มีความนิยมเพิ่มขึ้นในปัจจุบัน การจัดกิจกรรมครั้งนี้ยังเป็นการประชาสัมพันธ์บทบาทของเครือข่ายความร่วมมือนานาชาติด้านวัฒนธรรมอาหารในนาม The Society of Asian Food Studies รวมทั้งเป็นการสร้างเวทีในการแลกเปลี่ยนความรู้ระหว่างนักวิชาการและพัฒนาเครือข่ายวิชาการด้านวัฒนธรรมอาหารเอเชียให้เกิดความเข้มแข็ง ซึ่งเป็นการส่งเสริมการดำเนินการด้านยุทธศาสตร์ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในการเป็นแหล่งเผยแพร่องค์ความรู้ในระดับนานาชาติที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล

ผู้เข้าร่วมประชุมจำนวน 70 คน เป็นนักวิจัยชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิจัยจากประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนและญี่ปุ่น

การประชุมครั้งนี้ได้รับความร่วมมืออย่างดียิ่งจากสถาบันวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมพันธุศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย The Center for Gastronomic Arts and Sciences, Ritsumeikan University ประเทศญี่ปุ่น และ Zhejiang Merchant Institute of Zhejiang Gongshang University ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน